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羊蝎子是什么部位的肉?
这个部位的羊肉不会太腥，也是羊中的精品，做出来的菜香嫩不油腻。羊蝎子的挑选小技巧：看颜色 羊蝎子的颜色呈鲜红色，肉质细嫩，说明羊蝎子新鲜。看骨骼 羊蝎子的骨节最小，骨缝最窄的，羊的年龄最小，肉最嫩。看弹性 用手指压一下，快速弹回来的羊蝎子肉质新鲜。
羊蝎子的来历。从使用原料就能看出，这道菜原本起源于蒙古，传说清朝康熙年间，有位叫作奈曼王的蒙古王爷，一次打猎回家路过后院闻见一股浓郁的肉香，跟下人打听才知道是新来的厨子给下人们炖羊脊骨吃。
营养又美味；也可以用炖出来的清汤来吃火锅，这样既可以吃到美味的菜，又可以喝高营养的汤。羊蝎子挑选技巧：看颜色 羊蝎子的颜色呈鲜红色，肉质细嫩，说明羊蝎子新鲜。看骨骼 羊蝎子的骨节最小，骨缝最窄的，羊的年龄最小，肉最嫩。看弹性 用手指压一下，快速弹回来的羊蝎子肉质新鲜。
羊蝎子就是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效。常用来做清汤火锅，味道鲜美。羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。
羊蝎子即羊脊椎骨。羊蝎子就是羊的脊髓骨，这一段带着里脊肉和完整的脊髓，因为外形和蝎子相似，所以俗称羊蝎子。这一段的里脊肉很滑，脊髓又特别的香，所以特别受欢迎。很多人可能会很介意高脂肪的食物，但其实羊蝎子脂肪量跟瘦肉差不太多，而且适量的脂肪也能帮助人御寒保暖，很是适合冬天。
脖子。根据查询新浪爱问知识的人显示。羊蝎子是羊的脖子部位，是羊身活动部位，比其他部位脂肪含量低，肉质紧实不会发柴，所以选用羊蝎子部位要看做啥菜肴，清炖，汤骨选用羊脖子中段，做红烧羊蝎子选用羊脖子后尾段，肉多脂肪含量相比中段要高，口感更好。
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