大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于宿州美食卤牛肉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍宿州美食卤牛肉的解答，让我们一起看看吧。
马姐卤牛肉做法？
马姐卤牛肉是一种传统的中式烹饪方法，以其独特的香味和口感而受到人们的喜爱。以下是一种简化的马姐卤牛肉的做法：
材料：
- 牛肉（最好选择带有一定脂肪的部位，如牛腱子肉）500克
- 生姜一块
- 大葱一根
- 八角几颗
- 香叶几片
- 花椒一小把
- 桂皮一段
备用食材：牛腱子肉1500克，大葱1根，生姜1块，花椒粒1勺，八角3个，桂皮1块，香叶5片，陈皮3片，丁香4粒，小茴香1勺，老抽50克，生抽30克，冰糖35克；
制作过程：第一步，牛腱子肉去除多余的筋膜，放入清水中浸泡半天时间，一个小时记得要换一次水，直到浸泡的水变得清澈，就可以捞出；
第二步，用清水冲洗干净，冷水放入锅中，加上葱段和姜片、少许料酒焯水，待锅开后继续煮10分钟的时间，看到锅面的浮沫，撇干净；
第三步，焯好水的牛肉捞出，用温水冲洗干净，准备出各种香料以及新的葱姜，盐、生抽和老抽放入一个碗中混合，事先处理好的牛肉放高压锅中；
第四步，加上适量的水，放入香料，倒入酱油汁和冰糖，加上盖子，炖煮40分钟的时间，牛肉就炖好了，待解压后，将牛肉连同汤汁一同倒入一个大盆中；
卤牛肉的家常做法详细说明？
卤牛肉是一道传统的中式美食，口感鲜香，营养丰富。以下是一个简单易做的家常卤牛肉做法：
主料：牛腱、瘦肉（各500g）
辅料：八角2个、桂皮1块、干辣椒10个、陈皮适量、姜5片、蒜头8枚、玫瑰花 1小把、白芝麻适量、油盐适量。
制作步骤：
1. 准备材料：将牛腱和瘦肉分别清洗干净，切成大小均匀的块状，干辣椒用剪刀剪成段状；姜切片，蒜拍碎备用。
2. 清水焯水：将牛肉放入开水锅中焯水5分钟，然后捞起沥干水分备用。
3. 热油爆香：烧热锅中的油，加入八角、桂皮、干辣椒和陈皮等调味品，翻炒出香味后加入姜片和蒜末煸香。
4. 加入调料：将焯过水的牛肉放入锅中，加入玫瑰花、盐和适量的清水，待水开后转小火烧煮。
5. 煲制：将锅盖盖上，大火煮30分钟，然后转小火慢慢煨炖至牛肉软烂，汤汁浓稠即可关火。
6. 撒上芝麻：将卤好的牛肉捞出沥干汤汁，切成片状装盘，撒上白芝麻即可食用。
1/17 准备牛肉一块约一千克（卤牛肉比较麻烦，我都会多卤一点，没吃完的放冰箱冻着，要吃的时候提前解冻再蒸一下就好了）。
2/17 把牛肉切成约350克左右的块，这样卤的时候不仅熟的快而且更入味。
3/17 把牛肉放入冷水锅中，加入姜片煮开。
4/17 水开后倒入适量料酒，煮至牛肉断生变色。
5/17 把牛肉捞出备用。
6/17 准备八角、桂皮、姜、蒜、辣椒、草果、香叶、当归。
7/17 准备50克冰糖（白糖也可以）。
8/17 锅里下适量油，加入冰糖，开小火慢慢熬。
9/17 冰糖融化后加入除辣椒外的所有香料。
10/17 继续小火熬至冰糖全部变成金黄的泡泡（全程小火，否则冰糖容易烧焦，万一烧焦变黑了就不能用了，吃起来会有苦味）。
卤牛肉的家常做法步骤如下：
准备卤汁材料：清水20公斤，白豆油4公斤，盐2.5公斤，姜片100克，丁香25克，山奈100克，八角100克，桂皮50克，花椒100克，胡椒25克，草果50克。
调味卤汁配方：每100公斤鲜牛肉用白豆油3公斤，白胡椒5克，桂皮5克，味精70克；花椒0.3公斤，辣椒0.4公斤，芝麻0.4公斤，白豆油2公斤，味精30克，香油0.4公斤，白胡椒5克，桂皮5克；金钩0.5公斤（切成小颗），熟鸡油0.3公斤。
制作：整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。 烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。
到此，以上就是小编对于宿州美食卤牛肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于宿州美食卤牛肉的2点解答对大家有用。
