本篇文章给大家谈谈宿州美食兰州牛肉面，以及宿州哪家面条好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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阆中牛肉面做法及配方
1、配方： 主料：牛肉、面条。 辅料：香菜、葱、姜、蒜、花椒、辣椒粉、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、料酒、鸡精、高汤。做法： 准备阶段：将牛肉洗净，切成薄片，用料酒、生抽、盐腌制片刻。
2、步骤：牛肉切小块儿用水浸泡半小时，多换几次水去去血水。泡好的牛肉冷水下锅加适量料酒烧开煮5分钟，中途撇去血沫。煮好后用凉水冲洗干净控水。葱姜蒜，八角，花椒，辣椒，茴香籽备好。
3、熟牛肉一块、西红柿两个（要熟透了的红柿子），面，葱花、盐、黑胡椒粉、味精、香油、香菜。
4、吃时，先用在滚水中打过的黄豆芽垫碗底，凉面置于其上。 面上淋一勺子热的牛肉臊子，再撒些同样在开水中烫过的韭菜（芹菜嫩芽亦可）、香菜、蒜泥。
兰州牛肉面的五大特点是什么?
1、兰州牛肉面中的“一红、二白、三黄、四绿”指的是牛肉面的五大特点，具体如下： 一红：指辣椒油鲜红。 二白：指萝卜片和葱白。 三黄：指面条柔滑透黄。 四绿：指香菜、蒜苗漂浮于汤面，格外翠绿。
2、该描述指的是兰州牛肉面五大特点。一清：指牛肉汤清，牛肉汤系草果、桂皮、姜片等10多种佐料熬制而成，肉汤气味香浓，色清洁净。二白：指白萝卜片加入汤中，显得纯白如玉。三红：指辣椒油鲜红。
3、快餐化、高效性：制作一碗拉面从抻扯到装碗的时间约为1分钟；一个熟练的拉面师傅每分钟可拉面8-10份。一般顾客需要7-15分钟就可以完成整个就餐过程。兰州牛肉拉面的制作完全***取流水线方式，保证出面速度。
4、一般来讲，兰州牛肉拉面有5个特点：“一清、二白、三红、四绿、五黄”。即牛肉汤色清气香；萝卜片洁白纯净；辣椒油鲜红漂浮；香菜、蒜苗新鲜翠绿；面条则柔滑透黄。
5、兰州牛肉拉面的特点是牛肉柔软，白萝卜，红辣椒油，绿香菜，面条柔韧，爽口，汤汁浓郁，口感和谐，香味浓郁，开胃等。兰州牛肉拉面有五个特点。一清、二白、三红、四绿、五黄。
兰州牛肉面加肉最好是那部分?
1、熬汤用的是胸叉肉，因为胸叉半肥半廋，熬出的汤比较香。熬完汤后的胸叉肉多半是且成肉丁，在出面后加到碗里；腱子肉大多是在熬汤时与胸叉肉一起煮熟后切成片，是纯廋肉，装碟单独卖的。
2、你是说，问一下拉面用牛肉，他的牛肉用那的肉最好呢，从我国兰州牛肉来看，一般他是用牛腩肉最好了。酱牛肉用腱子肉。
3、腱子肉，在做牛肉面的时候，可以选择牛的腱子肉部位，是牛肉的小腿部分的肉，这里的肉比较有韧性，吃起来比较爽口，在制作的时候可以用一些山楂来去除牛肉的膻味。
4、做牛肉面用哪个部位的牛肉最好 腱子肉，在做牛肉面的时候，可以选择牛的腱子肉部位，是牛肉的小腿部分的肉，这里的肉比较有韧性，吃起来比较爽口，在制作的时候可以用一些山楂来去除牛肉的膻味。
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