本篇文章给大家谈谈宿州美食鸭头***，以及宿州烤鸭对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、黑鸭脖怎么做
- 2、卤鸭头的做法
- 3、麻辣鸭脖、鸭肠的做法是什么?
黑***怎么做
1、做法 1）将***子洗净后，用刀剁成8厘米长的段。2）锅中倒入清水，大火煮开后，放入***子，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干。
2、鸭颈子的初加工 鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约12小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里汆一水，捞出备用。
3、漂。将***子、鸭掌等原料清洗多次（夏季冷水泡大约40分钟，换清水3次以上，泡出里面的血水，装入筐子漏掉水分，冬季用温水泡1小时以上）。鸭肠子解冻以后，装入密筐子，单独用盐揉，用清水冲洗干净。腌。
4、- step5 -最后加入焯过水的食材鸭头，***，鸭掌和鸭翅，盖上盖子，大火焖煮。
5、自制周黑鸭怎么做？取鸭加入葱姜料酒去腥过水捞出，油热后加入豆瓣酱，干辣椒，火锅底料倒入鸭。
卤鸭头的做法
1、卤鸭头的做法：主料：鸭头、1000g 辅料：老卤适量、花椒适量、小茴香适量、八角适量、干辣椒适量、生姜适量、生抽适量、老抽适量。准备鸭头。老卤取出解冻，另外准备，八角，花椒，干辣椒，小茴香和生姜片。
2、做法：将水煮沸，鸭头放进去氽烫。放入卤水中，加干辣椒卤约40分钟，关火后再浸泡20分钟，使之完全入味，取出，切成小块，拼盘补充：解冻鸭掌（2kg），用凉水浸泡。 先制作老汤料。用小钢桶（Φ35cm）盛上2/5桶水。
3、食材：鸭头2个、生抽8ml、老抽6ml、豆瓣酱6g、蚝油5g、冰糖5g、调料20g。起锅烧油，加入豆瓣酱，炒红炒出油。将一至六香料扎进纱布中。入锅，加适量冷水、生抽、老抽，以能淹没鸭头为准。
麻辣***、鸭肠的做法是什么?
做法：材料。用流动的清水冲洗***子。锅烧热，放入3汤匙油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。加入高汤烧开，高汤的量以能没过***子为准。加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶。
将鸭肠放在一个容器中，用盐揉搓掉肠液，再用水漂洗干净。（2） 然后用旺火、开水把鸭肠迅速烫透，捞出散开晾凉，再切成5厘米长的段。葱剖开切2厘米长的段。姜、蒜切片。干辣椒切节。
〖做法〗、准备鸭货（***、鸭翅、鸭爪和鸭肫），化开后用清水浸泡20分钟，再冷水下锅，加入葱段、姜片、花椒和料酒去腥。煮开煮透后打掉浮沫，然后捞起过一遍冷水。
做法 清洗干净鸭肠：清洗的时候把鸭肠上面的油去掉，然后放些盐，反复搓洗，用流动的水反复冲洗，直到水变得稍清。清洗好的鸭肠放一勺盐，少许料酒，再放姜丝腌制半个小时。
***下锅焯水，放入生抽蚝油酱油，辣椒，炒熟即可。
做法1 （1）***子的初加工。***子自然解冻，冲洗干净，放入盆中，加入姜块（10克）、葱段（10克）、精盐（20克）及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约l～2小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里汆一水，捞出备用。
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