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本文目录一览：
- 1、卤羊蹄的做法及配料
- 2、秘制麻辣羊蹄的做法
- 3、羊蹄怎么囟
- 4、美食小知识,怎么可以将羊蹄做的不膻?
卤羊蹄的做法及配料
1、材料：生羊蹄5000克，焯水料：绿茶10克，洋葱100克，白酒50克，盐70克，百里香8克。
2、羊蹄、料酒、香叶、茴香、桂皮、花椒、干辣椒。做法 羊蹄烧掉毛再用刀刮一下，两个脚趾一剖为二，洗净焯水备用。焯水时要记得加料酒。电炖锅里加入开水，放入羊蹄（水量没过羊蹄即可）。
3、卤羊蹄准备的主食材不多，准备羊蹄6个即可。
4、卤水羊蹄的做法步骤6加入生抽、料酒与白糖，大火煮开。卤水羊蹄的做法步骤7放入羊蹄。卤水羊蹄的做法步骤8大火煮开。
秘制麻辣羊蹄的做法
做法 羊蹄用刀刮掉脏污，冲洗干净，从中间斩断，也可以整只煮。煮锅里倒入清水，放入羊蹄，煮开后捞出羊蹄。炒锅倒入植物油，挖入郫县豆瓣酱小火炒出红油。倒入足够的清水，烧开。把烧开的煮汤倒入煮锅里，倒入生姜和香料。
步骤羊蹄用刀刮掉脏污，冲洗干净。步骤把羊蹄切好备用。步骤煮锅里倒入清水，放入羊蹄，煮开后捞出羊蹄。步骤炒锅倒入植物油，加入郫县豆瓣酱小火炒出红油。步骤倒入适量的清水烧开。
做法：把羊蹄洗干净，去除羊蹄上的杂毛和蹄甲。起锅倒入适量的清水，加入姜片，大蒜和料酒，大火烧开，放入羊蹄，煮20分钟，去除膻味，捞出后在清水中冲洗。
原料：肥羊蹄。辅料：上海青。调料：精盐、味精、干红辣椒、大红袍（麻椒）、花生、芝麻、五香粉。肥羊蹄去壳、除毛、整治洁净。
蒜香麻辣羊蹄的做法。将羊蹄洗净去掉中间蹄缝的毛，然后入沸水中焯水5分钟。锅放底油10克烧至七成热，将蒜。
羊蹄怎么囟
去毛：羊蹄去毛有两种方法。一种是用火烤去蹄上的羊毛；一种用热碱水烫去羊毛。去蹄甲：用刀背将羊蹄甲逐个砸掉，动作要轻，不要破坏其形状。
旺火热勺，下羊蹄，加羊肉汤、料酒、酱油、冰糖、胡椒（黑胡椒），用旺火烧至上色。
将羊蹄15斤，用大量清水浸泡，浸泡出血水，放入开水锅中焯水，捞出待用。（焯水的时候可以加入适量的料酒，有利于去除膻味）。羊蹄卤煮：将卤水烧开之后，将羊蹄放进去，大火烧开后改为小火卤煮40分钟即可。
在卤制前，先用开水焯一下羊蹄，这样可以去除血沫和杂质，避免在卤制过程中出现黑色沉淀。在卤制时，不要加入过多的老抽或者酱油，因为这些调味料颜色较深，容易让羊蹄变黑。如果需要增加色泽，可以加入一些糖色或者蚝油。
卤水羊蹄的做法步骤6加入生抽、料酒与白糖，大火煮开。卤水羊蹄的做法步骤7放入羊蹄。卤水羊蹄的做法步骤8大火煮开。
美食小知识,怎么可以将羊蹄做的不膻?
用料酒煮过的羊蹄，可以很好地去除掉腥味第三步我们准备电压力锅，把煮过的羊蹄放入锅中，并且在锅中倒入适量的热水，锅中倒入的热水最好能够盖过羊蹄，然后我们再把切好的生姜，葱段，小茴香，白芷，放入锅中，并且。
第一步我们把羊蹄清洗干净之后，再把羊蹄切成小块状，接着把切好的羊蹄放入装有清水的容器中，去浸泡20分钟左右，这样可以将里面的血水泡出来泡好之后，再用清水冲洗干净，沥干水分放在碗中备用然后我们再把生姜去皮清。
在做羊蹄的时候还是有几个注意点的，首先我们要注意的就是火候，在做羊蹄之时，首先我们需要大火蒸，煮20分钟之后我们可以改小火。
原料：新鲜的羊蹄10只，用喷火器把表皮烧成焦***，放到水里浸泡，然后在流水下用钢丝球轻轻的打磨干净。净锅上火倒入净水，在放入处理干净的羊蹄大火烧开，撇净泡沫捞出洗净备用。
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